『有外盒』初戀｜愛上你好快樂 54%巧克力塔 麥芽糖醇
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■品名：初戀｜愛上你好快樂 54%巧克力塔 麥芽糖醇
■重量：360g士 10%/包
■成分：鮮奶油【鮮奶油、複方黏稱劑（鹿角菜膠、關華豆膠、玉米糖膠）、乳化劑（脂肪
酸甘油酯）】、麥芽糖醇苦甜巧克力磚（54%）【可可膏、甜味劑（麥芽糖醇）、可可脂、
大豆卵磷脂、天然香草香料】、杏仁粉、牛奶、發酵奶油【高溫殺菌乳脂、乳酸菌、
乳酸菌濃縮液】、雞蛋、椰子粉、麥芽糖醇（甜味劑）、海鹽
■每100公克 熱量 447.2大卡 蛋白質 7.4公克 脂肪 38.6公克 飽和脂肪 19.1公克 反式脂肪 0.4公克 碳水化合物 21.1公克 糖 2.6公克 鈉 86毫克
■有效日期：標示於包裝上
■保存方法：冷凍-18°C以下
■保存期限：冷凍60天(開封後請盡快食用完畢）
■原產地：台灣
■過敏原警語：本產品含大豆、牛乳、雞蛋、堅果類及其製品，食用後可能導致過敏反應。
■建議食用方式：於食用前放置冷藏或室溫退冰，即可享用。
■ 優食文化志業有限公司已投保產品責任險2400萬元(投保金額不等同理賠金額)
■ 投保產品責任險字號：新光產險130110AKP0000020
■ 易德食食品有限公司已投保產品責任2000萬元(投保金額不等同理賠金額)
■ 投保產品責任險字號：富邦產險 0500字第21AML0001485號
■ 食品業者登錄字號：
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巧克力塔外盒
多年來，David的生日，我們的大女兒都會做巧克塔給他。雖然女兒是David上輩子的情人，但是女兒做給她爸爸的塔，卻是她這個巧克力控媽的最愛之一。當我們在研發巧克力薄片時，發現了頂級巧克力嘉麗寶在比利時，使用高等工技調製的麥芽糖醇巧克力磚。我就想，要是一個低糖巧克力能配上一個低糖塔皮，那有多夢幻呀! 我可以吃一大塊，也不會緊張有負擔。
宜蓁學姊在我和David隔離時，做了檸檬塔給我們，那個塔皮沒有澱粉只有堅果粉，我們很驚訝沒有澱粉的塔皮可以那麼好吃。歐嬤看我乞求的眼神，就說他們可以調出一個低糖的塔皮。歐嬤真的很厲害，經過反覆的測試，終於調出了一款只有堅果粉及椰子粉的塔皮。
我和David一起做的最過癮的事，該是培養我們兩個女兒成長。他原本的大男人氣息，都是因為他站在女兒的角度去開始看事情，而萃瀝出有擔當的肩膀。他因為愛孩子，所以習得溫柔及體貼。David在做丈夫這事上，一路來我有很多意見，但是在做父親這事上，我覺得他已是我們這一代沒有見過的爸爸。
David因為想念女兒而複製了孩子做給他的巧克力塔。我第一次吃到這個成品時，最想跟David說的話，就是愛上你好快樂!
巧克力塔適合自己吃、送禮、節慶、慶祝、喜宴、伴手禮，最適合拿來表達自己的愛。
為什麼用麥芽糖醇而不是用赤藻糖醇？
很多人問我，為什麼要用麥芽糖醇而不是用赤藻糖醇？
赤藻糖醇的升糖指數近乎為零，而麥芽糖醇的升糖指數依舊有35。再來就是赤藻糖醇的熱量還比麥芽糖醇低很多。赤藻糖醇的卡路里(=熱量)，只有蔗糖的10%，而麥芽糖醇的卡路里卻是蔗糖的60%。既然升糖指數又沒有赤藻糖醇低、卡路里又比蔗糖高，那為什麼要選麥芽糖醇呢？
這類代糖之所以會有這麼低的升糖指數，是因為腸道不好吸收它，這是為什麼，這類糖吃多了的副作用就是拉肚子。由於赤藻糖醇幾乎不被吸收，所以它的升糖指數近乎為零，但也因為這樣，它在腸道的副作用就比麥芽糖醇大很多。
當身體吃到甜的東西時，他就會期盼得到相對應的卡路里。如果身體吃到甜的東西，卻沒有得到卡路里，它就會指示身體去補足那些卡路里。這時，人的食量就可能變大，就會想繼續吃東西。這個情況，在甜度與卡路里量差異最大的情況下，最明顯。赤藻糖醇有60%-80%蔗糖的甜度，但卻只有它10%的卡路里，吃了它，身體會想補足很多卡路里，會指示你繼續去找東西吃。
麥芽糖醇有蔗糖90%的甜度，而它還有蔗糖60%的卡路里。所以，想要跟蔗糖一樣甜，用麥芽糖醇就不用加這麼多，也因為它還保有蔗糖60%的卡路里，所以吃了它並沒有太大的卡路里差額需要補足，它影響食量的情況就沒有這麼明顯。
除了它們對身體和食量的影響，它們的味道也不一樣。麥芽糖醇是所有代糖裡與蔗糖有最相似分子的糖，所以它吃起來口感最像蔗糖，這應該也是我們所使用的嘉麗寶巧克力會選用它來調製低升糖巧克力的原因。赤藻糖醇有一個涼涼的口感，用它去搭配產品需要外加很多其他調味，才能蓋住那個口感。這是為什麼我覺得它適用於薄荷口香糖，卻不適用其他甜點。
參考資料:
Regnat, K., Mach, R. L., & Mach-Aigner, A. R. (2018). Erythritol as sweetener-wherefrom and whereto?. Applied microbiology and biotechnology, 102(2), 587–595.
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