狂戀、暗戀薄片巧克力誕生的故事
一開始，是我阿爸喜歡吃花生巧克力。在美國有一家店，花生巧克力新鮮做的，是放大桶子裡，你可以自己去挖，放進塑膠袋裡的。我阿爸常常站在那前面試吃，吃到我不敢認他是我阿爸。我從美國回台灣，爸向來沒有跟我要過任何東西，但是他會問「可不可以帶花生巧克力？」所以，雖然那款巧克力原料不好，但是我還是幾公斤幾公斤的從美國給阿爸扛回來，他凍在凍箱裡一點一點享用，等到女兒下次再回來。
所以，我們預備要出產鮮食前，我就已找廠商開始試做花生巧克力了，因為我知這是我阿爸的最愛。但是，圓球狀的花生巧克力會出現溶巧克力聚集在一端凝結的問題。再加上在台灣要找好的巧克力並不容易，我們真是費盡了心思。原本我們想進口在美國找到用羊奶做的巧克力，但是運送過程如果沒有加東西在裡面，長期熱到，要改冷藏貨運，成本過高也沒有保障，只好作罷。
那是David退休前。我回美國跟David說這個阿爸心愛的甜點我好像辦不到。David退休後，他第一個研究的食物，就是花生巧克力。因為他知道這是我阿爸心愛的甜點，而他知阿爸是我心愛的。David著手研究巧克力如何調溫(temper)。一開始我是抱著懷疑的態度，因為這世上有一種人叫巧克力師(Chocolatier)，人家的工作就專門是調配巧克力耶。
但是，David失敗再重來，一次又一次練習。我們高中時，David的化學就超棒。當初要不是孟山都給他全額獎學金去學商，他就去唸喬治亞州理工學院的工程系了。最後，他不但駕馭了巧克力，而且，他還克服了圓形花生巧克力在溶解時不能均勻分配的問題，他直接把它做成了薄片巧克力。
David覺得原本我爸喜歡的那款巧克力，沒有調出巧克力該有的熱情。所以他著手調味，他把做好的薄片巧克力帶給我爸吃，爸爸讚不絕口。除了爸爸，我們每一個朋友吃了都愛得不得了。
後來因為機緣，我們跟歐嬤成為合作伙伴，他們的專才是烘焙，巧克力原料他們懂得很!!歐嬤闆娘會說「你要哪一種」，叭!就把一塊巧克力磚放在你面前。歐嬤用的原料本來就是最上等的，而巧克力原料，那他們是挑了又選。最後，我們選了兩種巧克力，一種是72%的義大利巧克力，這個巧克力最厲害的是它有層次的味道。它的味道是一道一道出現的，最後你才會嘗到那個酸，甜中有酸、酸中有甜。吃了它，你就能真正體會為什麼巧克力是愛情的代言人了。
另外一種，我是為阿爸選的，它是以與真糖最相似的代糖-麥芽糖醇-去製作的巧克力，製作的地方就是最會調巧克力的比利時。會想要用這款巧克力最主要的原因，是我怕我爸吃太多薄片巧克力影響血糖。爸最喜歡吃甜點的時刻，是他的早餐後，因為那時我還沒有起床，沒有人會管他。有了用代糖的巧克力，阿爸吃的安心，我也給的安心。
要找到用代糖做的巧克力真的不多，而要找到用代糖又好吃的巧克力更是少之又少。在試吃這個巧克力前我們已經有太多創傷經驗了，所以其實滿排斥的。但是那天吃了以後，覺得一點不輸用真糖調的巧克力，經我研究後才知，原來麥芽糖醇在各方面都是最接近真糖的一種代糖，難怪口感一點都沒有被影響。
會給這兩種巧克力都取了跟戀愛相關的名字，是因為我一吃到它們，就會想到這是David為了照顧我心愛的人所出產的產品。每一口，我都可以吃到他給我的愛。72%義大利巧克力取名為狂戀，是因為我一吃到它就被它征服了。愛情這種東西真是一點道理都沒有，就跟我當初與David墜入愛河一般，它就是回不了頭。而54%的比利時麥芽糖醇巧克力取名為暗戀，因為我們期盼所有想吃巧克力卻又害怕巧克力會影響血糖的人，能夠從現在起放膽吃巧克力。
狂戀- 就這樣被你征服
暗戀- 從現在放膽去愛
希望你們會喜歡!
愛你們的宇凡
